Le diagnostic vin :

1. Combien de bouteilles consommez-vous chaque année ?

C'est la première question que vous devez vous poser avant d’acheter de quoi constituer votre cave. La réponse va en effet déterminer le nombre de bouteilles dont vous aurez besoin. On se posera la question notamment par rapport aux vins de garde. En effet, les vins primeurs et les vins qui n'ont pas besoin d'être conservés seront exclus de votre réflexion.

Il n'existe pas de réponse standard à cette question … tout dépend de vos besoins mais nous vous proposerons deux exemples à partir d'une consommation de 50 bouteilles par an et à partir d'une consommation de 150 bouteilles par an.

2. Comment consommez-vous votre vin ?

Cette question doit vous aider à choisir le type de vins que vous allez encaver.

• Vous aimez le vin mais vous n'y connaissez
pas grand chose ?
-Vous resterez classique dans vos choix
• Vous aimez le vin et vous aimez la diversité ?
-Vous vous constituerez une cave plus éclectique
• Vous êtes amateur et vous aimez les "grands vins" ?
-Vous préférerez une cave de collection

3. Vin Rouge ou vin Blanc … Bordeaux ou Bourgogne ?

La constitution d'une cave reste une affaire de goût personnel. En ouvrant votre cave à vos amis, c'est un peu de vous-même que vous livrerez…

Mais attention ! Si votre goût est unique, celui de vos amis l’est aussi. Alors, avant de vous lancer, pensez à équilibrer votre cave. La première question est celle du type de vin. Rouge, Blanc… Comment équilibrer sa cave ? Bien sûr, il n'existe pas de réponse toute faite mais quelques indices vous éclaireront : Les modèles de cave que l'on trouve ici ou là proposent bien souvent une répartition moyenne de 60 % de vins rouges et 40 % de vins blancs. Ce n'est qu'une indication, bien sûr, mais en respectant cette proportion, vous êtes certain de ne pas être loin de la cave idéale.

Plutôt Bordeaux ou plutôt Bourgogne ? Là aussi, méfiez-vous des conseils … Laissez parler vos préférences. Cependant, pour un néophyte cherchant à se constituer une cave "basique", on pourra proposer la répartition suivante : 50 % de Bordeaux 30% de Bourgognes 20 % de Vallée du Rhône ou de Vallée de la Loire Une cave plus étendue permettra d'ajouter des vins du Sud-Ouest, des vins d'Alsace, des vins du Jura, des Champagnes…. En règle générale, et dans cet exemple, consacrez environ 50 à 60 % de votre cave aux vins Bordeaux ou de Bourgogne (les vins de garde par excellence).

4. Achetons français ou…allons voir ailleurs ?

Il est vrai que la France offre aux amateurs de vin du monde entier des moments de plaisirs inoubliables. Mais beaucoup d'autres pays proposent également de grands vins. Chianti, Rioja, Tokaj, Vinho verde… Ces noms résonnent de grands vins et d'instants de plaisir. Alors, pourquoi ne pas mettre votre cave à l'heure internationale ?

5. De quel budget disposez-vous pour votre cave ?

Attention ! Votre cave va naître mais elle va également vivre … longtemps !

Le budget initial est en effet une donnée essentielle à considérer mais il convient également de regarder de quel budget vous disposerez chaque année pour acheter d’autres vins, qui viendront agrémenter votre cave.

Pour calculer le budget nécessaire à investir, voici un exemple :
Vous consommez 50 bouteilles par an, vous aimez les vins traditionnels et vous souhaitez faire vieillir vos vins. Vous prendrez comme hypothèse un délai de garde moyen de 6 ans.
Il vous faudra constituer votre cave avec 300 bouteilles au démarrage.

Dans ce cas de figure, on peut considérer actuellement un coût moyen de 50 francs par bouteille.
Votre budget initial sera de 300 bouteilles x 50 francs = 15 000 francs.
Votre budget annuel "entretien" sera de 50 bouteilles x 50 francs = 2 500 francs.

A vos calculettes !

6. De quelle place disposez-vous pour stocker vos vins ?

Constituer sa cave, c'est bien… mais où ranger toutes ces bouteilles ? C'est la question traditionnelle de tout amateur. Alors, répondez à cette question avant de commencer vos achats. Cave traditionnelle, "cave d'appartement", cave à aménager… tous ces choix sont possibles et dépendent de votre logement (appartement, maison…). Cependant, ne vous désespérez pas si vous n'avez pas de cave traditionnelle… une bonne cave d'appartement remplira le même usage et vous permettra de faire vieillir vos vins dans des conditions optimales.